Cocktails

 

Information
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Classification

Les cocktails sont préparés dans un shaker, dans un verre à mélange ou un verre droit de 25cl (tumbler).
On distingue :
     - After-Dinner
          Tous les mélanges à base de liqueurs digestives.
     - Cobblers
          Long drinks préparés dans un grand verre droit.
          Ils ont pour base soit du vin soit une eau de vie.
          Composés de sucre dissous dans un peu d'eau gazeuse auquel on ajoute de la glace
          finement concassée, puis l'alcool désiré.
          Décorés avec des fruits de saison.
     - Collins
          Long drink rafraichissant composée d'eau de vie additionnée de sucre,
          de jus de citron et d'eau gazeuse.
          Décoré avec une tranche de citron ou une cerise.
     - Coolers
          Long drink composée d'eau de vie additionnée de sirop et de jus de fruit.
          Complété avec une écorce de citron ou d'orange et de Ginger Ale ou de Champagne
          ou de Cidre.
     - Cups
          Mélange pour les réceptions.
          Dans un grand récipient, on mélange des fruits de saison avec des liqueurs
          (Curaçao, Cointreau, Grand Marnier, Cognac).
          Complété avec du vin ou du Champagne.
     - Daisies
          Short drink préparé au shaker ayant pour base du sirop de grenadine et du jus de citron.
          On ajoute du gin ou de la vodka.
     - Egg nogs
          Préparé avec un oeuf.
     - Fizzes
          Long drink préparé au shaker composé de sucre, de citron et d'un alcool.
     - Flips
          Combinaison de sucre, de jaune d'oeuf, d'un grand vin ou d'une eau de vie.
     - High Balls
          Combinaison d'un alcool avec de l'eau gazeuse, plate ou de Tonic.
     - Juleps
          Long drink avec de la menthe fraiche pour accompagner
          le Whisky, le Bourbon, le Rye, le Cognac.
     - Sours
          Short drink préparé au shaker composé de sucre, de jus de citron et d'alcool.

Liste

(non exhaustive)

Alaska
Au shaker : 1/3 Chartreuse jaune. 2/3 Gin.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Alexander
Au shaker : 1 cuill. caf de crme fraiche. 1/3 Crme de cacao. 2/3 Cognac.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Americano
Dans un verre droit mettre de la glace : 2/3 Bitter Campari. 1/3 Vermouth italien.

Ajouter un peu de soda, 1/2 tranche d'orange et 1/2 tranche de citron.

Armagnac sour
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. jus d'un demi-citron. 1 mesure (4cl) Armagnac.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

B & B
Dans un verre dgustation, verser : 1/2 Bndictine. 1/2 Brandy.



Bacardi
Au shaker : 1 cuill. caf de sirop de grenadine. jus d'un demi citron. 1 mesure (4cl) de Rhum blanc.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Barbottage
Au shaker : 1 cuill. caf de grenadine. jus d'un demi-citron. jus d'une demi-orange.

Frapper et servir dans un double verre cocktail. Remplir de Champagne.

Black Russian
Dans un verre Old Fashioned rempli de glace, verser : 1/3 Liqueur de caf. 2/3 Vodka.



Black Velvet
Dans un verre droit : 1/2 Stout. 1/2 Champagne;



Bloody Mary
Dans un verre droit : quelques morceaux de glace. 1 trait de jus de citron. 2 traits de sauce anglaise. 1 mesure (4cl) Vodka.

Remplir avec du jus de tomate.

Bourbon Collins
Dans un verre droit : quelques morceaux de glace. 1 cuill. caf de sucre. jus d'un citron. 1 mesure (4cl) Bourbon.

Ajouter du soda. Remuer. Garnir avec une tranche de citron.

Bourbon Old Fashioned
Dans un verre Old Fashioned, craser 1/4 morceau de sucre imbib d'Angostura. Remplir de glace. 1 mesure (4cl) Bourbon whisky. Dcorer avec orange, cerise, zeste de citron.



Bourbon Sour
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. jus d'un demi-citron. 1 mesure (4cl) Bourbon.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Brandy Collins
Dans un verre droit : quelques morceaux de glace. 1 cuill. caf de sucre. jus d'un citron. 1 mesure (4cl) Bourbon.

Ajouter du soda. Remuer. Garnir avec une tranche de citron.

Brandy Egg Nog
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. 1 jaune d'oeuf. 1 mesure (4cl) Cognac.

Complter avec du lait. Frapper et servir dans un verre droit. Saupoudrer de noix de muscade.

Brandy Fizz
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. 1 jus de citron. 1 mesure (4cl) Cognac.

Frapper et servir dans un verre droit et remplir avec du soda.

Brandy Flip
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. 1 jaune d'oeuf. 1 mesure (4cl) Cognac.

Frapper et servir dans un double verre cocktail. Saupoudrer de noix de muscade.

Brandy Old Fashioned
Dans un verre Old Fashioned, craser 1/4 morceau de sucre imbib d'Angostura. Remplir de glace. 1 mesure (4cl) Cognac. Dcorer avec orange, cerise, zeste de citron.



Brandy Sour
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. jus d'un demi-citron. 1 mesure (4cl) Brandy.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Bronx
Au shaker : 2 traits de jus d'orange. 1/6 Vermouth dry. 1/6 Vermouth italien. 2/3 Gin.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Butterfly
4/10 Gin Beefeater. 3/10 Martini dry. 2/10 Liqueur de poire William. 1/10 Curaao bleu.

Dcorer avec zeste d'orange et de citron.

Champagne cocktail
Dans un verre champagne : 1/4 morceau de sucre imbib d'Angostura. 1 trait de cognac. Finir avec du champagne. Presser un zeste d'orange.



Clover club
Au shaker : 1/2 blanc d'oeuf. 1 trait de grenadine. jus d'un demi ciron. 1 mesure (4cl) de gin.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Daiquiri
Au shaker : 1 cuill. caf de sirop de sucre de canne. jus d'un demi citron. 1 mesure (4cl) de rhum blanc.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Dalby Old Heering
Au verre mlange : 2/10 Peter Heering. 2/10 Armagnac. 1/10 Vermouth dry. 5/10 Gin.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Dry Martini
Au verre mlange : 1/5 Vermouth dry. 4/5 Gin.

Servir dans un verre cocktail.

Dubonnet cocktail
Au verre mlange : 1/2 Dubonnet. 1/2 Gin.

Servir dans un verre cocktail.

Gibson
Au verre mlange : 1/5 Vermouth dry. 4/5 Gin.

Verser dans un verre cocktail et ajouter 1 ou 2 petits oignons blancs.

Gimlet
Au shaker : 1/3 Lime Juice Cordial. 2/3 Gin.

Servir dans un verre cocktail.

Gin Fizz
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. 1 jus de citron. 1 mesure (4cl) Gin

Frapper et servir dans un verre droit et remplir avec du soda.

Gin Sour
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. jus d'un demi-citron. 1 mesure (4cl) Gin.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Golden Fizz
Au shaker : 1 jaune d'oeuf. 1 cuill. caf de sucre. 1 jus de citron. 1 mesure (4cl) Gin

Frapper et servir dans un verre droit et remplir avec du soda.

Grasshoper
Au shaker : 1 cuillre de crme fraiche. 1/3 crme de cacao. 2/3 Pippermint vert.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Honeymoon
Au shaker : jus d'un demi citron. 1 cuill. caf de miel. un peu de blanc d'oeuf. 1 mesure (4cl) de rhum blanc.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Iceberg
- vodka - 1 cl sirop menthe glaciale - citron vert - glace pile - limonade

Servir dans un verre cocktail avec de la limonade.

Jack rose
Au shaker : 1 trait de grenadine. jus d'un demi citron. 1 mesure (4cl) de Calvados.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Legerissimo
Au shaker : 2/10 jus d'ananas. 1/10 Curaao bleu. 3/10 Rhum blanc. 4/10 Plessis de luxe.

Frapper et servir dans un verre droit.

Macca
Dans un verre droit avec de la glace : 1 trait de Cassis. 1/3 Vermouth dry. 1/3 Vermouth italien. 1/3 Gin.

Presser un zeste de citron et un jet de soda.

Manhattan
Au verre mlange : quelques gouttes d'Angostura. 1/4 Vermouth italien. 3/4 Rye whisky.

Servir dans un verre cocktail et ajouter une cerise.

Margarita
Au shaker : 1 cuill. caf de jus de citron. 1/3 Cointreau. 2/3 Tquila.

Frapper et servir dans un verre cocktail givr au sel fin.

Negroni
Dans un verre droit avec de la glace : 1 trait de Cassis. 1/3 Bitter Campari. 1/3 Vermouth italien. 1/3 Gin.

Dcorer avec un zeste de citron et 1/2 tranche d'orange.

Orange blossom
Au shaker : 1 jus d'orange. 1 mesure (4cl) de gin.

Servir dans un double verre cocktail.

Paradise
Au shaker : 1 cuill. caf de jus d'orange. 1/3 abricot Brandy. 2/3 Gin

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Pink Gin
Dans un double verre cocktail, faire tourner 2 traits d'Angostura. Verser une mesure (4cl) de gin.

Servir accompagn d'un verre d'eau glace.

Pink Lady
Au shaker : 1 trait de grenadine. jus d'un demi citron. 1 mesure (4cl) de gin.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Planter 's punch
Dans un grand verre droit rempli de glace : 1 trait de Curaao orange. 1 trait de Marasquin. jus d'un demi-citron. jus d'une demi-orange. un peu de jus d'ananas. 1 mesure (4cl) Rhum blanc.

Remuer. Dcorer avec avec 1/2 tranche d'ananas et 2 cerises. Terminer avec un trait de rhum dor.

Planteur
pour 10 personnes. 1/2 L jus d'orange. 1/2 L jus d'ananas. 1/2 L jus de goyave. 1/2 L jus de mangue. 1/2 L rhum. 1/4 L sirop de sucre de canne. 2 pinces de noix de muscade. 1 bton de cannelle. 1 gousse de vanille.

Mlanger les jus de fruits, le rhum, le sirop. Remuer. Ajouter des pices. Laisser macrer une nuit. Servir frais.

Point bleu
5/10 jus de citron. 3/10 Marie Brizard. 2/10 Curaao bleu.

Remplir avec du Schweppes. Dcorer avec 1 tranche d'orange, 1 zeste de citron, 2 cerises, 1 branche de menthe fraiche. Chalumeaux. Shaker.

Porto Flip
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. 1 jaune d'oeuf. quelques gouttes de Cognac. 1 mesure (4cl) Porto.

Frapper et servir dans un double verre cocktail. Saupoudrer de noix de muscade.

Presidente
Au verre mlange : 1 trait de Curaao orange. 1/3 Vermouth dry. 2/3 Rhum blanc.

Servir dans un verre cocktail.

Punch Coco
pour 6 personnes. 1 boite lait de coco. 1/2 L rhum blanc. 1 boite lait concentr sucr. 1 pince de cannelle. 1 pince de muscade. 1 pince de gingembre. 1 gousse de vanille.

Mlanger le lait de coco, le rhum, le lait et les pices. (on peut chauffer lgrement pour faciliter le mlange) Mettre au frais 2h au moins.

Punch Goyave
pour 6 personnes. 1 L jus de goyave. 1/2 L rhum. 100g sucre de canne roux. 1 citron vert. 1 gousse de vanille.

Presser le citron sur le sucre. Ajouter le rhum. Mlanger. Finir par le jus de goyave et la vanille. Laisser macrer une nuit. Servir frais.

Red Lion
Au shaker : 1/6 jus d'orange. 1/6 jus de citron. 1/3 Grand Marnier. 1/3 Gin.

Servir dans un verre cocktail.

Rhum Collins.
Dans un verre droit : quelques morceaux de glace. 1 cuill. caf de sucre. jus d'un citron. 1 mesure (4cl) Rhum blanc.

Ajouter du soda. Remuer. Garnir avec une tranche de citron.

Rhum Fizz
Au shaker : 1 jaune d'oeuf. 1 cuill. caf de sucre. 1 jus de citron. 1 mesure (4cl) Rhum blanc.

Frapper et servir dans un verre droit et remplir avec du soda.

Rob Roy
Au verre mlange : quelques gouttes d'Angostura. 1/5 Vermouth italien. 4/5 Scotch whisky.

Servir dans un verre cocktail et ajouter une cerise.

Rose cocktail
Au verre mlange : 2/3 Vermouth dry. 1/6 Kirsch. 1/6 Cherry brandy.

Servir dans un verre cocktail et ajouter une cerise.

Rose de Varsovie
Au verre mlange : 1 trait d'Angostura. 1/10 Cointreau. 3/10 Cherry Cordial. 6/10 Vodka Wyborowa.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Rye Collins
Dans un verre droit : quelques morceaux de glace. 1 cuill. caf de sucre. jus d'un citron. 1 mesure (4cl) Rye.

Ajouter du soda. Remuer. Garnir avec une tranche de citron.

Rye Old Fashioned
Dans un verre Old Fashioned, craser 1/4 morceau de sucre imbib d'Angostura. Remplir de glace. 1 mesure (4cl) Rye whisky. Dcorer avec orange, cerise, zeste de citron.



Rye Sour
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. jus d'un demi-citron. 1 mesure (4cl) Rye.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Schrub
pour 10 personnes. 4 oranges non traites. 1 L de rhum. 2 btons de cannelle. 1 gousse de vanille. 1 noix de muscade. 1/2 L de sirop de sucre de canne.

Laver les oranges. Prlever la peau sans la partie blanche. Laisser scher 2j. Faire macrer au soleil les corces dans le rhum pendant 3j. Filtrer le mlange. Ajouter le sucre de canne, la vanille et la cannelle. laisser macrer 5j. Filtrer. Remettre en bouteille.

Scotch Collins
Dans un verre droit : quelques morceaux de glace. 1 cuill. caf de sucre. jus d'un citron. 1 mesure (4cl) Scotch.

Ajouter du soda. Remuer. Garnir avec une tranche de citron.

Scotch Old Fashioned
Dans un verre Old Fashioned, craser 1/4 morceau de sucre imbib d'Angostura. Remplir de glace. 1 mesure (4cl) Scotch whisky. Dcorer avec orange, cerise, zeste de citron.



Scotch Sour
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. jus d'un demi-citron. 1 mesure (4cl) Scotch.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Screwdriver
Dans un verre droit avec de la glace : 1 mesure (4cl) Vodka. jus d'orange.



Sherry Flip
Au shaker : 1 cuill. caf de sucre. 1 jaune d'oeuf. quelques gouttes de Cognac. 1 mesure (4cl) Sherry wine.

Frapper et servir dans un double verre cocktail. Saupoudrer de noix de muscade.

Side-Car
Au shaker : 1 cuill. caf de jus de citron. 1/3 Cointreau. 2/3 Cognac.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Silver Fizz
Au shaker : 1 blanc d'oeuf. 1 cuill. caf de sucre. 1 jus de citron. 1 mesure (4cl) Gin.

Frapper et servir dans un verre droit et remplir avec du soda.

Singapore Sling
Au shaker : jus d'un demi-citron. 1/2 Gin. 1/2 Cherry Brandy.

Frapper, servir dans un verre droit et remplir avec du soda ou de l'eau plate.

Starico
Au shaker : 2/10 jus d'ananas. 1/10 Curaao bleu. 3/10 Abricot Brandy. 4/10 Don Rico.

Frapper et servir dans un double verre cocktail.

Stinger
Au shaker : 1/4 crme de menthe blanche. 3/4 Cognac.

Frapper et servir dans un verre cocktail.

Suissesse
Au shaker : 1/2 blanc d'oeuf. jus d'un demi-citron. 1 mesure (4cl) Pernod.

Frapper et servir dans un verre droit et ajouter du soda.

Ti-Punch
pour 1 verre. 4 mesures de rhum blanc. 1 mesure de sirop de sucre de canne. 1/4 citron vert.

Dans un verre, verser le sirop. Presser le citron, laisser le quartier de citron dans le verre. Ajouter le rhum. Remuer lentement avec une cuillre avant de servir.

Tom Collins
Dans un verre droit : quelques morceaux de glace. 1 cuill. caf de sucre. jus d'un citron. 1 mesure (4cl) Gin.

Ajouter du soda. Remuer. Garnir avec une tranche de citron.

Trinity
Au verre mlange : 1/3 Vermouth dry. 1/3 Vermouth italien. 1/3 Gin.

Servir dans un verre cocktail. Presser un zeste de citron.

White Lady
Au shaker : 1 cuill. caf de jus de citron. 1/3 Cointreau. 2/3 Gin.

Frapper et servir dans un verre cocktail.


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